Cargando Eventos

Dirigido a:

Graduados en Ciencias Gastronómicas, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética, profesionales del ámbito de ciencias de la salud, Turismo, Periodismo y Ciencias de la Información, Bellas Artes, Historia del Arte, y otras titulaciones del campo de la Humanidades.

NOTA: Además en los estudios de Diploma de Especialización, también podrán asistir y obtener un certificado de aprovechamiento, estudiantes y profesionales procedentes de:

FP Básica:

Título Profesional Básico en Actividades de Panadería y Pastelería.
Título Profesional Básico en Alojamiento y Lavandería.
Título Profesional Básico en Cocina y Restauración.

Grado Medio:

Título de Técnico en Cocina y Gastronomía.
Título de Técnico en Servicios en Restauración.

Grado Superior:

Título de Técnico Superior en Dietética.
Título de Técnico Superior en Agencias de Viajes y Gestión de Eventos.
Título de Técnico Superior en Dirección de Cocina.
Título de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración.
Título de Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos.
Título de Técnico Superior en Guía, Información y Asistencias Turísticas.

Salidas profesionales:

El Diploma de Especialización de Cultura Gastronómica permite al alumno complementar su formación y ejercer su labor como especialista en diversos sectores profesionales. Asesoramiento a empresas agroalimentarias interesadas en dotar de valor añadido de carácter cultural a sus productos y actividades gastronómicas; consultores  de marketing gastronómico; fotógrafos, bloggers y comunicadores gastronómicos  en revistas y otras publicaciones especializadas; asesoramiento sobre alimentación y diversidad cultural en asociaciones de carácter social; planificación de eventos en centros culturales, de índole culinario o gastronómico y artístico; actividad investigadora y formadora en los aspectos  históricos y culturales de la alimentación y la gastronomía.

Matrícula:

2.100 € (La tasa de expedición de Título y Certificado no está incluida.)

Titulación:

Los alumnos que superen las pruebas evaluatorias obtendrán el título propio de la Universitat de València de “DIPLOMA DE ESPECIALIZACIÓN CULTURA GASTRONÓMICA 1ª EDICIÓN“.

Modalidad y créditos:

– Presencial

– 30 créditos ECTS.

Duración:

Del 15/09/2017 al 16/12/2017

Horario y lugar de Impartición:

 Veles e Vents. Marina Real Juan Carlos I, Muelle de la Aduana, s/n, 46024 València, Valencia

 

MÓDULO 1.- ALIMENTACIÓN EN LA HISTORIA

1.1.- Introducción de alimentos en la historia.

1.2.- Evolución de la gastronomía.

MÓDULO 2.- LA ALIMENTACIÓN EN EL S.XXI

2.1.- Tendencias alimentarias.

2.2.- Otros espacios gastronómicos.

MÓDULO 3.- DIVERSIDAD CULTURAL Y ALIMENTACIÓN

3.1.- Alimentación multicultural.

3.2.- Otras formas de comer.

MÓDULO 4.- COCINAS DEL MUNDO

4.1.- Conocimiento de otros ingredientes.

4.2.- Elaboración de recetas internacionales.

MÓDULO 5.- COMUNICACIÓN Y DIVULGACIÓN ALIMENTARIA

5.1.- Redacción de textos ámbito alimentación-salud.

5.2.- Redacción de crónicas gastronómicas.

MÓDULO 6.- MARKETING GASTRONÓMICO.

6.1.- Análisis del discurso publicitario.

6.2.- Diseño de campañas publicitarias de alimentos.

MÓDULO 7.- EXPRESIÓN ARTÍSTICA Y FOTOGRÁFICA EN ALIMENTACIÓN

7.1.- Fotografía gastronómica.

7.2.- Los alimentos en el cine y en el arte.

Descargar el Calendario Diploma Especialización en Cultura Gastronómica

DIRECTORES DEL DIPLOMA

José Miguel Soriano del Castillo
Profesor titular de Universidad. Departamento de  M. Prev. i Salut P.CC. Alimen,Toxic i Med.Legal, Facultat de Farmacia. Universidad de Valencia.

Cruz Martínez Rosillo 
Graduada en Nutrición Humana y Dietética. Especialista en Cultura Alimentaria y Gastronómica. CUNAFF VLC/CAMPUS de la Fundació Lluís Alcanyís Universitat de Valencia.

PROFESORES:

Amparo Gamero Lluna
Profesora Asociada Universidad. Departamento de  M. Prev. i Salut P.CC. Alimen,Toxic i Med. Legal, Facultat de Farmacia. Universidad de Valencia.

José Miguel Soriano del Castillo
Profesor titular de Universidad. Departamento de  M. Prev. i Salut P.CC. Alimen,Toxic i Med. Legal, Facultat de Farmacia. Universidad de Valencia.

Cruz Martínez Rosillo 
Graduada en Nutrición Humana y Dietética. Especialista en Cultura Alimentaria y Gastronómica. CUNAFF VLC/CAMPUS de la Fundació Lluís Alcanyís Universitat de Valencia.

Pedro Galisteo Borrell
Fotógrafo profesional. Profesor de la Escuela de Fotografía Ultravioleta de Madrid. 3 Menciones de honor en el International Photography Awards (IPA).

Antonio Fernández Moreno 
Técnico en Cocina Mediterránea.

Albert Moncusi Ferré
Profesor Contratado Dr. Departamento de Sociología y Antropología Social. Vicedecano de la facultad de Ciencias Sociales de la Universitat de València.

Paqui Mendez
Guionista y Directora de Documentales, y responsable de proyectos como CinEduca y Cortos por la Igualdad.

Julio Basulto
Diplomado en Nutrición Humana y Dietética. Es miembro de la junta directiva de la Sociedad para el Estudio Interdisciplinar de la Alimentación y los Hábitos Sociales (SEIAHS), ejerce como docente en varias instituciones académicas, y es autor de numerosas publicaciones científicas y divulgativas.

Erika Silva Aguilera
Directora de la Escuela Online de Marketing Gastronómico. Consultora de proyectos y ponente internacional. Autora del Libro “Marketing Gastronómico”.

Mª Jesús Naranjo Solsona
Licenciada en Arquitectura y Graduada en Arquitectura Técnica. Proyecto “Centro de Investigación Gastronómica en l’Horta Nord de València”.

Mireia Anglada
Chef de cocina saludable. Titulada en Dietética y Nutrición. Postgrado de Mindfulness y titulación oficial del Método MB-MAC de formadores Mindfuleating. Formación en Medicina Tradicional China y Naturopatia.

Mª Ángeles Muñoz Hornillo
Directora de ÑAMH, consultora y creativa de productos y servicios gastronómicos. Gestión de proyectos de gastronomía, restauración y procesos de producción culinaria.

Purificación García Segovia
Licenciada en biología y doctora por la UPV en tecnología de aiemntos. Trabaja como profesora titular en el departamento de tecnología de alimentos, donde es la responsable de las asignatura de dietética en el grado en ciencia y tecnología de los alimentos. Además, imparte cursos de formación sobre diferentes materias relacionadas con la nutrición, la alimentación y la salud así como tecnología culinaria.

Javier Martínez Monzó
Ingeniero agrónomo y Dr. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la UPV. Responsable de las asignaturas de nutrición y dietética, técnicas de alimentación y nutrición aplicadas, alimentación y cultura para la licenciatura en Ciencia y Tecnilogía de los Alimentos. Entre las líneas de investigación en las que participa centran desde los trabajos relacionados con la tecnología culinaria y la restauración colectiva, pasando por la relación entre nutrición y salud.

Objetivos

– Comprender la diversidad de factores que determinan y condicionan la alimentación.
– Explorar la evolución histórica y sociocultural del consumo de alimentos.
– Conocer e interpretar los principales recetarios culinarios de otras culturas.
– Profundizar sobre la influencia de los medios de comunicación y la publicidad en el comportamiento alimentario.
– Conocer las Innovaciones, tendencias y adaptaciones alimentarias.
– Conocer las técnicas fotográficas y otras partes aplicadas al mundo de la alimentación.
Inscripción

Empezar proceso de Matrícula

Información no disponible por el momento.

Información no disponible por el momento.

FUNDACIÓ LLUÍS ALCANYÍS

Departamento de formación (A/At Sofía Giuli)

Tel: 96 339 50 37

Email: formaciofla@uv.es

 

←Volver atrás

Toda la oferta de postgrado en:

www.uv.es/postgrau

Toda la oferta de postgrado propio del área de Salud:

http://links.uv.es/vW1Yz0W