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Dirigido a:

  • Graduados en Ciencias Gastronómicas, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética, profesionales del ámbito ciencias de la salud, Turismo, Periodismo y Ciencias de la Información, Bellas Artes, Historia del Arte, y otras titulaciones del campo de la Humanidades.

Además en los estudios de Experto Universitario, también podrán asistir y obtener un certificado de aprovechamiento, estudiantes y profesionales procedentes de:

FP Básica:

Título Profesional Básico en Actividades de Panadería y Pastelería.
Título Profesional Básico en Alojamiento y Lavandería.
Título Profesional Básico en Cocina y Restauración.

Grado Medio:

Título de Técnico en Cocina y Gastronomía.
Título de Técnico en Servicios en Restauración.

Grado Superior:

Título de Técnico Superior en Dietética.
Título de Técnico Superior en Agencias de Viajes y Gestión de Eventos.
Título de Técnico Superior en Dirección de Cocina.
Título de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración.
Título de Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos.
Título de Técnico Superior en Guía, Información y Asistencias Turísticas.

Salidas profesionales:

El Curso de Experto Universitario de Alimentación y Salud permite al alumno complementar sus conocimientos del binomio cocina-salud, pudiendo desempeñar su labor profesional en la promoción de hábitos alimentarios saludables en la población general. Asimismo, por su formación en técnicas culinarias y elaboraciones adaptadas a las necesidades de personas con intolerancias, alergias y trastorno de la conducta alimentaria, podrían ejercer su labor como especialistas y asesores culinarios en empresas de colectividades, asociaciones y otros establecimientos.

Matrícula:

 1.600 € (La tasa de expedición de Título y Certificado no está incluida.)

Titulación:

Los alumnos que superen las pruebas evaluatorias obtendrán el título propio de la Universitat de València de “EXPERTO UNIVERSITARIO EN ALIMENTACIÓN Y SALUD 1ª EDICIÓN“.

Modalidad y créditos:

– Presencial

– 20 créditos ECTS.

Duración:

Del 09/06/2017 al 30/07/2017

Horario y lugar de Impartición:

 Veles e Vents. Marina Real Juan Carlos I, Muelle de la Aduana, s/n, 46024 València, Valencia

MÓDULO 1.- LEGISLACIÓN APLICADA A RESTAURACIÓN

1.1.- Actualización legislativa.

1.2.- Inspecciones y sanciones en restauración colectiva.

MÓDULO 2.- INTRODUCCIÓN A LA COCINA APLICADA A ALERGÍAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

2.1.- Alergias e intolerancias alimentarias.

2.2.- Alimentos adaptados.

MÓDULO 3.- COCINA APLICADA A ALERGÍAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

3.1.- Recetas adaptadas.

MÓDULO 4.- INTRODUCCIÓN A LA COCINA ADAPTADA A CADA ETAPA VITAL

4.1.- Necesidades en cada etapa vital.

4.2.- Aplicación e intervención.

MÓDULO 5.- COCINA ADAPTADA A CADA ETAPA VITAL

5.1.- Desarrollo de recetas en las diferentes etapas.

MÓDULO 6.- PSICOLOGÍA DEL CONSUMO ALIMENTARIO

6.1.- Introducción a los hábitos del consumo.

6.2.- Factores que influyen en el proceso de consumo.

6.3.- Estudio de casos.

MÓDULO 7.- COCINA APLICADA A LOS TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA

7.1.- La comida en TCA.

Descargar el Calendario Experto Universitario en Alimentacion y Salud

DIRECTORES DEL EXPERTO

José Miguel Soriano del Castillo
Profesor titular de Universidad. Departamento de  M. Prev. i Salut P.CC. Alimen,Toxic i Med.Legal, Facultat de Farmacia. Universidad de Valencia.

Javier Andrés Salvador
Director Gastronómico del Grupo la Sucursal. Premio Nacional de Gastronomía 2015.

PROFESORES:

Amparo Gamero Lluna
Profesora Asociada Universidad. Departamento de  M. Prev. i Salut P.CC. Alimen,Toxic i Med.Legal, Facultat de Farmacia. Universidad de Valencia.

Lorena Jericó Sanz
Adjunta Dirección Departamento de Alimentos y Bebidas del Grupo la Sucursal.

Mª Dolores Vizcaino Lacreu 
Psicologa general Sanitaria. CUNAFF VLC/CAMPUS de la Fundació Lluís Alcanyís de la Universitat de València.

Sabina Escortell Mut
Técnico en Cocina. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética.

Consuelo Tarraso Barber
Graduada en Nutrición Humana y Dietética. Dietista-Nutricionista Clínica de Trastornos Alimentarios.

 Jesús Blesa Jarque.
Profesor Contratado Dr. Departamento de M. Prev. i Salut P.C.C. Alimen, Toxic i Med. Legal, Facultat de Farmacia. Universitat de Valencia.

Elisa Escorihuela Navarro
Licenciada en Farmacia y Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Gerente de Nutt – Consejo Nutricional.

– Entender la importancia que tiene la alimentación en el mantenimiento de la salud y bienestar así como su relación con la enfermedad.

– Transmitir a la población general conocimientos de salud en relación con la alimentación.

– Conocer la reglamentación aplicada a restauración.

– Adquirir habilidades y destrezas culinarias en la elaboración de menús libre de alérgenos, aptos para la población que presenta intolerancias alimentarias y recetas adaptadas a las necesidades de las personas con trastorno de la conducta alimentaria.

 

Información no disponible por el momento.

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FUNDACIÓ LLUÍS ALCANYÍS

Departamento de formación (A/At Sofía Giuli)

Tel: 96 339 50 37

Email: formaciofla@uv.es

 

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